炒肉时,不要加淀粉腌制
发布时间:2022-07-06 17:38:11
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来源:陶瓷厂家
炒肉时,不要加淀粉腌制
炒肉片是一道家常菜,肉片跟蔬菜搭配在一起,营养价值也是非常高,受到了大家的青睐。炒肉片不管在家里还是饭店里都很受欢迎,但是在饭店里面吃的炒肉,口感嫩滑,而且吃起来也是更加入味,自己在家炒的肉片,吃起来很老,口感也是很差。
很多人在炒肉的时候都遇到过这个问题,发现炒的肉,肉质硬不好吃。很多人会加淀粉腌制,想要肉片吃起来更加鲜嫩,但是这个做法是错误的,因为用淀粉腌制过后,会影响肉的口感,而且炒出来还会粘锅很难清理,吃起来味道也没有那么入味。大厨教你们一招,记住三点,炒出来的肉更加鲜嫩入味。
我们最好是选择前腿肉,因为前腿肉吃起来更加嫩滑,后腿肉会比较老,所以想要肉好吃,食材也要选好。很多人为了肉更加入味,都会加盐,但是加盐会让肉吃起来更老。腌制肉的时候,千万不要加很多盐,盐会让肉失去水分,这样放下去炒的时候肉也会变老。
我们还可以加蛋清或者啤酒,这样腌制的肉能够锁住水分,蛋清的营养价值也是比较高,想要肉吃起来更加嫩滑,加蛋清绝对是不错的选择。加啤酒只需要一点点,这样可以让肉更加入味,不用担心会有酒的味道。
我们还可以过一遍油,先把油锅烧开,把肉放下去炒一下,这样炒的肉会更加香入味。如果腌制的肉直接下锅,这样炒出来的肉就没有那么嫩滑,吃起来比较绵柔。记住这三点,炒出来的肉会更加嫩滑,也会更入味。
所以炒肉的时候,不要加淀粉腌制了,这样会影响肉的口感,而且很容易粘锅,你们可以试试这三种办法,这样炒出来的肉也会更加好吃。对此,你们怎么看?
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