解馋美味的5道美食,肉质软嫩
解馋美味的5道美食,肉质软嫩
鱿鱼锅巴
用料
用料:鱿鱼1个;锅巴适量;青、红椒各一个;花椒、葱、姜、蒜、料洒少许
做法
1.鱿鱼去掉外皮清洗干净,斜切成十字花刀,再切成小快,沸水里焯一下。
2.青、红椒切成片,葱切段,蒜拍碎、姜切细丝备用
3.小碗内加适量淀粉、鸡精和水调稀勾芡。
4.锅巴放入烤箱加热
5锅内放油烧五六成熟,下入花椒,葱段爆香,放入鱿鱼卷、青红椒翻炒,加少许开水烧入味,放料酒、盐、胡椒粉,放入调好的湿淀粉勾芡,调好味,倒入己烤好的锅巴上,听见劈啪的响声即成。
麻婆豆腐虾仁
做法:1,虾仁洗净,加入料酒,白胡椒粉,抓匀腌制15分钟。
2,豆腐切成约小方块。麻婆豆腐调料包倒入碗里,加适量清水,搅拌均匀备用。
3,炒锅里倒适量的油烧热,倒入虾仁爆炒两下,虾仁变色盛出备用。
4:倒入调制好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐块,大火烧开23分钟。转小火,慢慢炖56分钟左右,待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁即可出锅。
鱼香茄子
材料:茄子一个,酱油、葱、姜蒜、料酒、米醋、生粉、泡红椒、白糖、植物油少许。
做法:
1.茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎。
2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。
3.锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。
4.锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。
冰糖炖猪蹄
用料
猪蹄;姜切片;花椒;八角;葱一把,打结;冰糖两块;老抽;料酒
做法
烧开一锅水,刚开既可下猪蹄,焯水几分钟,会慢慢出浮沫,关火。
取出猪蹄用冷水冲洗,仔细洗去还残留的赃物。
再烧一锅清水,入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄,葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒,盖锅盖转小火焖煮约1小时。
一小时后,汤基本炖出白色了。另取一新锅,放入猪蹄,倒入刚刚一起炖的汤(约没过猪蹄一半)。
加老抽(今天加了红烧酱油),冰糖。煮开后转小火,盖锅盖转小火继续焖煮,煮至猪蹄上色、酥烂,(约1小时不到)最后大火收汁
炒双菇
材料:白玉菇100克秀珍菇100克青椒半个;玉米油2勺盐半勺糖半勺老干妈酱半勺葱2根姜片蒜2瓣生抽半勺;
做法
1.双菇洗净;
2.青椒洗净切丝,胡萝卜洗净切丝;
3.锅烧热,放入双菇炒;
4.炒软,杀出水分,盛出;
5.再热油锅,放入葱姜蒜炒香;
6.放入老干妈酱炒出红油;
7.再放入青椒和胡萝卜翻炒;
8.放入双菇翻炒;
9.加生抽,糖炒匀,出锅
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