解馋美味的5道美食，肉质软嫩

解馋美味的5道美食，肉质软嫩

鱿鱼锅巴

用料

用料:鱿鱼1个；锅巴适量；青、红椒各一个；花椒、葱、姜、蒜、料洒少许

做法

1.鱿鱼去掉外皮清洗干净，斜切成十字花刀，再切成小快，沸水里焯一下。

2.青、红椒切成片，葱切段，蒜拍碎、姜切细丝备用

3.小碗内加适量淀粉、鸡精和水调稀勾芡。

4.锅巴放入烤箱加热

5锅内放油烧五六成熟，下入花椒，葱段爆香，放入鱿鱼卷、青红椒翻炒，加少许开水烧入味，放料酒、盐、胡椒粉，放入调好的湿淀粉勾芡，调好味，倒入己烤好的锅巴上，听见劈啪的响声即成。

麻婆豆腐虾仁

做法:1，虾仁洗净，加入料酒，白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

2，豆腐切成约小方块。麻婆豆腐调料包倒入碗里，加适量清水，搅拌均匀备用。

3，炒锅里倒适量的油烧热，倒入虾仁爆炒两下，虾仁变色盛出备用。

4：倒入调制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐块，大火烧开23分钟。转小火，慢慢炖56分钟左右，待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁即可出锅。

鱼香茄子

材料：茄子一个，酱油、葱、姜蒜、料酒、米醋、生粉、泡红椒、白糖、植物油少许。

做法：

1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

3.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。

冰糖炖猪蹄

用料

猪蹄；姜切片；花椒；八角；葱一把，打结；冰糖两块；老抽；料酒

做法

烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。

取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。

再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。

一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。

加老抽（今天加了红烧酱油），冰糖。煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁

炒双菇

材料：白玉菇100克秀珍菇100克青椒半个；玉米油2勺盐半勺糖半勺老干妈酱半勺葱2根姜片蒜2瓣生抽半勺；

做法

1.双菇洗净；

2.青椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝；

3.锅烧热，放入双菇炒；

4.炒软，杀出水分，盛出；

5.再热油锅，放入葱姜蒜炒香；

6.放入老干妈酱炒出红油；

7.再放入青椒和胡萝卜翻炒；

8.放入双菇翻炒；

9.加生抽，糖炒匀，出锅

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