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玉城各大高端酒店忙转型 力推大众菜大打“亲民牌”明日

发布时间:2020-01-14 18:17:28 阅读: 来源:陶瓷厂家

玉城各大高端酒店忙转型 力推大众菜大打“亲民牌”

随着 厉行勤俭节约,反对铺张浪费 风气的深入人心,高端酒店的行政接待和商务接待大幅下降,在这个春意渐浓的时节,玉城各大高端酒店却纷纷喊 冷 。 记者走访了解到,不少酒店已开始忙着转型,纷纷放低 身段 ,力推大众菜大打 亲民牌 ,争夺大众消费群体。

优惠活动 铺天盖地

取消服务费、推出大众价格菜品、不设最低消费 这是市区一家高档酒店广告单上其中一则优惠活动,而类似这样的优惠活动,最近频频上演。 各种优惠活动算下来,吃顿七八个人的家宴,消费也就300元左右,跟外面一般的餐馆差不多了。 该酒店的一位主管告诉记者, 说实话,以前根本不会有这么密集的优惠促销活动,今年年后已经搞了四次促销了。最近几次促销主要针对大众消费群体,所以采用了发放宣传单的形式。要知道,之前从来没有在大众消费群体上花费这么多的精力,也从来没有采用过这种宣传形式。

但上面的情况并非个例,中国烹饪协会的调查显示,受影响的企业中有近50%都在进行调整,就连存在多年、饱受诟病的最低消费问题,也在一个个包间空着的现状下,被悄悄取消了。

而记者走访玉林餐饮市场也发现,公务消费几乎停了,正常的商务宴请受到冲击,营业额下降,餐饮企业危机意识陡增,对客户的争夺也更加激烈,大力度打折、贴小广告、发传单,这本来是小店的促销手段,如今不少高档酒店都开始做起了宣传单,频繁地搞起促销活动,在服务上也更加用心了。

从政务接待到转攻婚宴市场

星级酒店除了采取了过去难见的在价格及菜品上,大力倾向大众消费外,经营重点也进行了相应调整。

多家餐饮企业均表示,政务接待餐减少,将重点主攻婚宴市场,通过加强与婚庆公司合作,提高服务质量,抢夺婚宴市场这块蛋糕。

无论是薄利多销,还是从策划、布置场所和培训婚宴主持人等方面,发挥各自的优势,给客户提供最周到、贴心和满意的服务。以凤林国际大酒店为例,在婚宴这一块,就发挥场地优势,在大厅安装了大型LED屏幕,客户随时播放MV、照片等,搞活现场气氛。还有更多酒店也把消费群体锁定为商务人士,针对不同的商务群体推出不同的消费套餐,除了价格比过去更实在外,服务也更人性化。

种种迹象均表明:看来,这年一过,星级酒店真的要 变脸 了。

观点: 机遇 还是 挑战 ?

中央 八项规定 、 六项禁令 出台后,星级酒店餐饮的整体营业额均出现了不同程度的下滑。很多业内人士在采访中避谈此话题,将认为这是一种隐痛,也有人认为:餐饮业迎来新的机遇和挑战。

玉林师院的张老师认为,从行业来看, 虚高 是星级酒店过去默认的生存法则,而现在却成为未来发展路上的一种通病。 机遇 、 挑战 ,这类词对过去高高在上的星级酒店来说是基本上不用去考虑的。但现在, 厉行节约 让价格虚高无处遁形。对星级酒店尤其是四星、五星级酒店而言,商务消费、家庭消费、个人消费业务的增加,是大势所趋,大众消费者将成为充满活力的主体市场。这次,借助这个 机遇 适时调整思路,开始更多面向商务客或家庭客,让自己变得 亲民 化,依靠商务活动、外地游客、家庭、个人以及婚宴、寿宴等礼仪型消费市场,为商务消费、大众消费服务,满足不同层次消费者需求,餐饮企业才能安安稳稳地迈过这个 坎 。

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