历史上的邯郸,孕育了多彩的特色美食
历史上的邯郸,孕育了多彩的特色美食
郸市依靠太行山,青山绿水,人杰地灵,蕴藏深厚历史文化资源,邯郸历史悠久,文化灿烂,是中华文明的重要发祥地之一,围魏救赵、完璧归赵和邯郸学步的成语,对于这些成语,人们并不陌生,它们均出自邯郸,因此邯郸有成语之乡的赞誉,历史上的邯郸,曾为战国时期赵国的经济、政治和文化中心,悠久的历史也孕育了多彩的特色美食,亦形成了独具特色的邯郸饮食文化,为这座千年古城增添了无穷魅力。
曲面
所谓曲面,可不是指现在的曲面平板电视啊,曲面是产于河北邯郸曲周的一种杂面,系曲周特产,曲周人素来以面食为主,特别喜食面条,但在明清时期,小麦产值甚底,白面很是金贵,但豆类作物栽培较多,人们就用豆面和白面掺和做成面条,俗称杂面,用黄豆面、麦面和绿豆面按份额配料,用鸡蛋汁和面,所制杂面粗细匀称,光彩明透,不散不乱,冠绝地方,吃食时,以鸡汁调汤,或以肉卤相佐,厚味可口,食之不腻,条细如丝,光彩淡黄,煮熟后存在果子露香味,出口柔滑,品味筋韧,远近主人,争相就食,遂在冀南一带小有名气。
一篓油水饺
一提起饺子,是北方老百姓饭桌上常见的佳肴,以前经济不好的时候,吃顿饺子是很不容易的,所以饺子也成了北方过年过节必备的主食,这么常见的饺子,一篓油水饺却凭借它的独特风味而名声在外,其是河北省邯郸市的风味美食,历史悠久,相传它的来源还跟廉颇老将军有关,一篓油水饺选料精细,坚持用新肉,也就是当天宰杀的肉,配上小磨麻油、味精和精盐等调味,精心制馅和包制,成熟后汁包馅,吃流油,故为其名。
二毛烧鸡
二毛鸡是河北省邯郸市的一道传统菜肴,又称镇江鸡,是中国古代最著名的菜肴之一,属于冀菜系,它是中国古代最著名的菜肴之一,属于冀菜系,在国家史书《辞海》中,它被列为八大地方美食之一,二五八是大明传统名吃二毛烧鸡、五百居香肠和郭八锅的简称,它是大明区的传统名贵食品,早已闻名遐迩,享有盛誉,二毛烤鸡的原名是二毛烤鸡,由王德兴于清仁宗嘉庆十四年在直隶大名府设立,这家有两百多年历史的餐厅原来位于河北省大名县的老城区,在大十字街以南的道路西侧,二毛烤鸡的成品,香、嫩、烂、掉,肥而不腻,味道鲜美,口感丰富,让人赞不绝口。
圣旨骨酥鱼
圣旨骨酥鱼为邯郸传统名吃,魏晋时期由民间传入宫中,北宋初年,列为贡品,北宋被太祖赵匡胤颁旨御封,从此尊称圣旨骨酥鱼,1961年毛主席品尝,赞不绝口,骨酥刺烂,鱼肉香鲜,圣旨骨酥鱼既可凉吃,也可装盘带汁热吃,就着精美的砂锅点缀着上桌,更是一道价格不菲的尊贵大菜。
郭八火烧,和五百居香肠、二毛烧鸡广为人知,合称二五八,这是大明县的传统珍贵食品,早已广为人知,享有盛名,它是由精细而独特的味道制成的,有许多薄层,每张纸上有二十五到三十层,形成面团,经过加热后卷在一起,新鲜出炉的火锅看起来金黄油亮,有石榴籽的样子,吃起来皮脆肉嫩,里面筋道。
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