历史上的邯郸，孕育了多彩的特色美食

历史上的邯郸，孕育了多彩的特色美食

郸市依靠太行山，青山绿水，人杰地灵，蕴藏深厚历史文化资源，邯郸历史悠久，文化灿烂，是中华文明的重要发祥地之一，围魏救赵、完璧归赵和邯郸学步的成语，对于这些成语，人们并不陌生，它们均出自邯郸，因此邯郸有成语之乡的赞誉，历史上的邯郸，曾为战国时期赵国的经济、政治和文化中心，悠久的历史也孕育了多彩的特色美食，亦形成了独具特色的邯郸饮食文化，为这座千年古城增添了无穷魅力。

曲面

所谓曲面，可不是指现在的曲面平板电视啊，曲面是产于河北邯郸曲周的一种杂面，系曲周特产，曲周人素来以面食为主，特别喜食面条，但在明清时期，小麦产值甚底，白面很是金贵，但豆类作物栽培较多，人们就用豆面和白面掺和做成面条，俗称杂面，用黄豆面、麦面和绿豆面按份额配料，用鸡蛋汁和面，所制杂面粗细匀称，光彩明透，不散不乱，冠绝地方，吃食时，以鸡汁调汤，或以肉卤相佐，厚味可口，食之不腻，条细如丝，光彩淡黄，煮熟后存在果子露香味，出口柔滑，品味筋韧，远近主人，争相就食，遂在冀南一带小有名气。

一篓油水饺

一提起饺子，是北方老百姓饭桌上常见的佳肴，以前经济不好的时候，吃顿饺子是很不容易的，所以饺子也成了北方过年过节必备的主食，这么常见的饺子，一篓油水饺却凭借它的独特风味而名声在外，其是河北省邯郸市的风味美食，历史悠久，相传它的来源还跟廉颇老将军有关，一篓油水饺选料精细，坚持用新肉，也就是当天宰杀的肉，配上小磨麻油、味精和精盐等调味，精心制馅和包制，成熟后汁包馅，吃流油，故为其名。

二毛烧鸡

二毛鸡是河北省邯郸市的一道传统菜肴，又称镇江鸡，是中国古代最著名的菜肴之一，属于冀菜系，它是中国古代最著名的菜肴之一，属于冀菜系，在国家史书《辞海》中，它被列为八大地方美食之一，二五八是大明传统名吃二毛烧鸡、五百居香肠和郭八锅的简称，它是大明区的传统名贵食品，早已闻名遐迩，享有盛誉，二毛烤鸡的原名是二毛烤鸡，由王德兴于清仁宗嘉庆十四年在直隶大名府设立，这家有两百多年历史的餐厅原来位于河北省大名县的老城区，在大十字街以南的道路西侧，二毛烤鸡的成品，香、嫩、烂、掉，肥而不腻，味道鲜美，口感丰富，让人赞不绝口。

圣旨骨酥鱼

圣旨骨酥鱼为邯郸传统名吃，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年，列为贡品，北宋被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼，1961年毛主席品尝，赞不绝口，骨酥刺烂，鱼肉香鲜，圣旨骨酥鱼既可凉吃，也可装盘带汁热吃，就着精美的砂锅点缀着上桌，更是一道价格不菲的尊贵大菜。

郭八火烧，和五百居香肠、二毛烧鸡广为人知，合称二五八，这是大明县的传统珍贵食品，早已广为人知，享有盛名，它是由精细而独特的味道制成的，有许多薄层，每张纸上有二十五到三十层，形成面团，经过加热后卷在一起，新鲜出炉的火锅看起来金黄油亮，有石榴籽的样子，吃起来皮脆肉嫩，里面筋道。

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