麻辣鲜香口水鸡,营养美味大盘鸡

麻辣鲜香口水鸡,营养美味大盘鸡

口水鸡是一道四川风味菜，菜名来历很简单，就是看到此菜色香味俱全让人口水直流之意。口味麻辣鲜香，鸡肉鲜美嫩滑，鲜美而不腻，是家家户户都爱做的家常美味。

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口水鸡不仅仅是很好吃的菜肴，其实它也是一种有着很高蛋白质的肉食，更加要说的是鸡肉本身的脂肪含量是比较低的，还有着丰富的氨基酸，鸡的肉富有营养，有滋补养身的作用。

鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。今天要制作的这道美味，皮脆肉嫩，麻辣鲜香，色香味俱全，不管是过节，还是平时吃，大家都喜欢这样做呢。

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麻辣鲜香口水鸡腿所需的食材：：鸡腿2个、油炒花生米34汤匙、泰椒56个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油半汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、花椒20粒左右、白糖1茶匙。

步骤一：把鸡腿收拾干净，切去多余脂肪。鸡腿的挑选，观察鸡肉的外观、颜色以及质感。

一般来说，新鲜卫生的鸡腿大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

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步骤二：锅内加入水，冷水下入鸡腿，再加入料酒，葱段，姜片，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮10分钟，关火再焖5分钟。用筷子扎一下，没有血水出来就可以了。

步骤三：将鸡腿捞出放在冷水中，使鸡腿凉透，水中也可以放几个冰块，使鸡腿迅速降温，鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，这一步能让鸡皮吃着有脆皮的口感。

步骤四：然后，把鸡腿用刀斩成块，码在盘内待用。把花生米用刀压碎，香菜切小段，泰椒切成辣椒圈，葱切葱花，姜和大蒜切末。

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步骤五：锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

步骤六：把葱花、姜末、蒜末，泰椒圈一起放在碗内，把炸好的热花椒油，淋入碗内，再加入盐、生抽、米醋、白糖、香油、辣椒油，几勺煮鸡腿和鸡汤，搅拌均匀，这样口水鸡腿的汁就调好了。

将调好的料汁浇在鸡腿上，撒上花生碎和香菜，一盘麻辣鲜香的口水鸡腿就做好了。美味又营养，吃着口感非常的好，口水鸡最重要的就是它的料汁了，只要料汁好吃，那鸡肉吃着肯定不差的。

想要吃美味得大盘鸡，就用鸡腿5个、香菇120克、土豆1个、洋葱50克、青红椒2个、小米椒2个、姜5克、料酒20毫升、豆瓣酱10克、生抽10毫升、精盐3克、食用油30毫升、小葱2根

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步骤一：先准备主要原材料，然后将鸡腿，剁成大小适中的块，洗净后沥干水分。

步骤二：土豆去皮切滚刀块，香菇洗净切小朵，小米椒生姜切丝。青红椒去籽切小块，香葱切段。

步骤三：炒锅中倒入，下小米椒姜丝炝出香味。下沥干水分的鸡腿肉，大火快速翻炒，炒至鸡皮收缩时淋入料酒除腥气。

步骤四：加入豆瓣酱，炒出红油，加入没过食材的热水，大火烧开后再淋入生抽调色。

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