百吃不厌的下饭菜，米饭要多蒸两碗

百吃不厌的下饭菜，米饭要多蒸两碗本来准备把肉丝炒成烧烤味儿的，小妞儿说那不是吃米饭的菜，要换个做法。烧烤味儿的小炒肉干香过瘾还真不是下米饭的菜，那就做成鱼香肉丝吧。这是小朋友的最爱，听到鱼香肉丝只差没有欢呼了。一个下饭菜能多吃两碗米饭，真是一点儿也不夸张，平常蒸饭都二杯米，但凡做鱼香肉丝，那一定要三杯才够吃。看着大家吃得痛快，做饭的自然也开心了。咱们在家做鱼香肉丝，配菜也没有那么讲究，有半根胡萝卜刚好在案板上，那就用它了，结果这胡萝卜还特别受欢迎，小朋友说比肉还好吃。我说要没有那肉，胡萝卜能好吃吗？改天做个鱼香胡萝卜试试看。鱼香味复合了酸、辣、甜、咸、酸甜等味道，是那种吃一口还想再吃一口的菜。孩子们大都喜欢这个菜。但给孩子做这个菜的时候，辣味需要降低，要不然孩子吃不了。鱼香肉丝材料：瘦肉丝、胡萝卜、葱姜蒜、香菜调料：泡辣椒、郫县豆瓣、盐、生抽、料酒、糖、醋、淀粉、色拉油做法：准备材料，我今天用的肉不纯瘦肉，带一点儿肥，还挺好吃的。葱姜蒜切碎备，准备一点泡椒和郫县豆瓣。胡萝卜切丝备用，香菜切段。肉切成丝，不需要腌制，炒锅充分预热，下入肉丝，不要急着翻炒，稍后再翻不容易粘锅。将肉丝划散炒至全部变色，将肉丝出锅。利用锅中的油，炒香葱姜蒜、泡辣椒和豆瓣酱。下入胡萝卜丝翻炒。准备一份调料汁，生抽、料酒、醋、糖和盐兑成的汁，这里的生抽料酒用10克，醋的品种不同，用量稍有区别，在5至10克之间，糖要用到15克左右。将肉丝回锅翻炒。淋入料汁拌炒均匀。出锅前淋个芡汁，关火后放上香菜段拌均匀就好了。

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